· 1 cebolla
· 2 berenjenas
· 4 latas de atún en aceite de oliva o girasol
· Queso rallado para fundir
· Aceite
· Sal
Lavamos las berenjenas, quitándoles la parte de los extremos y las partimos por la mitad.
Con un cuchillo y teniendo cuidado para no romper la piel sacamos la parte carnosa de las berenjenas y la picamos.
Ponemos sal y un poquito de aceite a las cáscaras de berenjena y las metemos en el horno (precalentado) a 100 ºC para que se cocinen ligeramente.
Para el relleno de atún y queso, sofreímos la cebolla y la pulpa de las berenjenas en una sartén. Cuando esté listo, añadimos el atún (bien escurrido). Le ponemos entonces la sal al gusto y rehogamos.
Colocamos el relleno en las cáscaras de berenjena y espolvoreamos el queso por encima.
Horneamos de nuevo a 150º hasta que veamos que quedan un poco doradas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario